لوبیا سبز با (نام علمی: Phaseolus vulgaris)گیاهی است از خانواده باقلائیان، که بسیار کم کالری بوده و فاقد چربی اشباع می‌باشد. لوبیا سبز منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ریز مغذی‌ها است.

لوبیا سبز در مقایسه با لوبیا خشک کالری بسیار کمی دارد به طوری که در ۱۰۰ گرم آن تنها ۳۰ کالری انرژی نهفته‌است، در حالی که ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز و سفید خشک ۳۴۰ کالری و لوبیا چشم بلبلی ۱۳۰ کالری انرژی دارد. قابل توجه است که لوبیا سبز و انواع دیگر لوبیا از دسته حبوبات بوده و جزو سبزیجات قرار نمی‌گیرند زیرا که سبزیجات به گیاهان یک ساله گفته می‌شود.

شرح گیاه

لوبیا گیاهی است یکساله ، دارای یک ریشه اصلی راست و ریشه های فرعی فراوان، در روی ریشه های کوچک لوبیا غده های قهوه ای رنگ نامنظم ، تثبیت کننده ازت قرار گرفته است برگهای مرکب که از سه جفت برگچه تشکیل شده اند بادمبرگ طولانی به طور متناوب روی ساقه آن قرار گرفته اند. ممکن است برگچه ها از کرکهای ریز پوشیده شده باشند. برگها لوبیا دارای گشواره هستند گلهای لوبیا به صورت خوشه ای یا منفرد از جوانه های جانبی کنار برگها بوجود می آیند جام گل لوبیا سفید یا ارغوانی میباشد گل لوبیا خودگشن است.

براثر تلقیح گل میوه آن که به صورت غلاف یا نیام می باشد، بوجود می آید نیام لوبیا بلند، باریک و گاهی ممکن است خمیده باشد. در هر بنام تعداد 4 تا 12 عدد بذر و جود دارد. نیام نارس لوبیا به صورت سبز مصرف می شود و به آن Snap beans می گویند. نیام ممکن است نخ دار و یا بدون نخ باشد. انواع بدون نخ آن ، بخصوص زمانیکه به صورت نارس برداشت می شود، بیشتر مورد توجه است و آنرا Stringless bean می نامند.

فواید

لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، برای ساختن استخوان‌هایی قوی بسیار مهم است. ویتامین K۱، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می‌سازد. لوبیا سبز برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که دچار گرفتگی عروق هستند، مفید است. لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین A(از نوع بتاکاروتن) و همچنین ویتامین C، می‌باشد. این دو ماده مغذی، آنتی‌اکسیدان‌هایی مهم هستند که به کاهش رادیکال‌های آزاد موجود در بدن کمک می‌کنند.

لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین C، ویتامین K، منگنز، ویتامین A، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن، منیزیم، ویتامین B۱، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا۳ و نیاسین است. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می‌کنند. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود می‌باشد باعث کاهش فشار خون می‌گردد.

لوبیا سبز از مبتلا شدن به سرطان روده جلوگیری می‌کند. ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن سلول‌های روده را از تخریب توسط رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب DNA و تغییر سلول‌های روده پیش‌گیری می‌کند. لوبیا سبز به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار مؤثر است.

لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است و در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تأمین آهن است، همراه با تأمین آهن، حاوی کالری بسیار کم است و فاقد هر گونه چربی نیز می‌باشد.

• چون لوبیا نسبت به سرما حساسه توی فصل های گرم سال میکارند تا از سرما و یخبندون در امان باشه.
  ‌
  خوبی لوبیا اینکه تعداد زیادی لوبیارو میتونید در یک فضای کم پرورش بدید. معمولا لوبیا در باغچه ها کاشته میشه اما توخونه در گلدون هم میتونیم برای خودتون لوبیا سبز کنید و از محصولش استفاده کنید.
  ‌
  دو مدل لوبیا هست که میتونید بکارید
  مدل اول بالا رونده هست که به اون Pole beans و یا Runner beans گفته میشه و ارتفاعش به ۲ تا ۵ متر میرسه. برای لوبیای بالارونده احتیاج به یه قیم دارید تا وقتی گیاهتون کمی رشد کرد اون رو به دور قیم بپیچید.
  ‌
  مدل دوم بوته ای و پا کوتاه هست که بهش Bush beans میگن. و ارتفاعش بین ۴۰ تا ۵۰ سانته.
  ‌
  یه تقلب بهتون برسونم  دسته اول یعنی بالا رونده ها دوره رشدشون طولانی تره و محصول بیشتری هم دارن
  ‌
  هم میتونید از نشا گیاه استفاده کنید هم لوبیا رو به صورت مستقیم در عمق ۲ تا ۵ سانتی متری خاک بکارید.
  ‌
  روش نگهداری :
  ‌
  اگر میخواین لوبیارو توی گلدون بکارید بهتره اول کف گلدونتون یک لایه پوکه بذارید بعد از خاک و کود آماده کاشت گیلدا روی پوکه ها بریزید تا گلدان پر بشه بعد از اون چاله هایی به عمق ۳ سانت با فاصله ۲ سانتی از هم دیگه ایجاد کنید و لوبیا هارو در خاک بکارید.
  ‌
  اگر لوبیای بالا رونده میکارید سعی کنید از همون اول قیم هارو در خاک بذارید تا بعد رشد لوبیا، راحت تر و بدون آسیب به ریشه، گیاه رو به قیم بپیچید.
  ‌
  اگر از نوع بوته ای دارید میکارید فاصله کاشت دونه هارو بیشتر کنید تا خیلی متراکم نشه.
  ‌
  در طول دوره رشد لوبیا ها میتونید از ورمی کمپوست گیلدا هم استفاده کنید تا لوبیاها رشد بهتری پیدا کنن و درشت تر بشن
• لوبیا بهترین رشد رو زمانی داره که توی مکان روشن باشه و یه آفتاب ملایم بهش بتابه ولی اگر آفتاب خیلی تند باشه ممکنه برگ هاش بسوزه اون موقع بهتره گلدون رو توی محل نیمه سایه و روشن بذارید.
  ‌
  لوبیا به آبیاری منظمی احتیاج داره اگر بتونید از آبیاری قطره ای استفاده کنید که خیلی عالی میشه ولی اگر نتونستید حواستون باید باشه تا خاکش خشک نشه.
  ‌
  لوبیا میتونه بین دمای ۱۵ تا ۳۰ درجه رشد کنه.