تولید و پرورش کلم قمری

زمان جوانه زنی بذر : 10 تا 14 روز
زمان باردهی گیاه : 50 تا 60 روز
دمای جوانه زنی : 20 تا 30 درجه
نور مناسب گیاه : 6 تا 8 ساعت
عمق کاشت بذر : 1 سانتی متر
دوره زندگی : یک ساله
فصل کاشت : بهار و پاییز

مراحل آموزش کاشت کلم قمری

• اصل و قدمت: مرکز آن را از اروپای معتدل ذکر کرده‌اند و زراعت آن را به زمان‌های خیلی قدیم نسبت می‌دهند.
• اهمیت: این کلم را اکثر کشاورزان و روستاییان ایران به ویژه در آذربایجان، اصفهان، کرمان، اراک، سرتاسر کردستان، اطراف تهران و غیره از زمان‌های بسیار قدیم می‌شناختند و به اندازه خود کفایی کشت و کار می‌کردند و می‌کنند.
• قسمت قابل مصرف آن غده‌ایست گرد و کم و بیش بزرگ که در قاعده ساقه آن تشکیل می‌شود و به صورت پخته در داخل آش و نوعی شله (به ویژه در آذربایجان) به مصرف می‌رسد.
• از نظر غذایی این کلم‌ها پس از پخته شدن بسیار زود هضم‌اند و دارای مواد لازم  برای بدن به ویژه مواد معدنی و ویتامین‌هاست.
• در کشورهای اروپایی به ویژه در اتریش و آلمان نیز کلم قمری زیاد کاشته و مصرف می‌شود ولی طرز مصرف آن به این صورت است که غده‌های آن را به ورقه‌های با ضخامت 0/5 تا 0/7 سانتی‌متری بریده، آن‌ها را در آب می‌پزند و نمک زده، به مصرف تغذیه می‌رسانند.
• این کلم به صورت تازه (خام) و پخته مصرف می‌شود.
• یکی از ویژگی‌های کشت این کلم، مدت زمان اندکی است که زمین را اشغال می‌کند و این زمان معمولاً بین 2/5 تا 3/5 ماه است.
• این کلم در قم و کاشان به قنبید و در آذربایجان به داش کلم (کلم سنگ) معروف است.

مشخصات گیاه‌شناسی

گیاهی دوساله و دولپه از خانواده چلیپاییان می‌باشد که در سال اول تولید غده خوراکی و در سال دوم تولید گل و بذر می‌کند.

این گیاه از جنس براسیکا و گونه اولراسه و واریته گونگی‌لودز می‌باشد.

ریشه: بلند و دارای ریشه‌های فرعی باریک است.

ساقه: ساقه کلم قمری، غده سبز یا قرمز رنگ کم و بیش درشتی است که شکل آن گرد یا کمی پخ است و گاهی وزن آن به 1/5 تا 2 کیلوگرم بالغ می‌شود. برگ‌ها با دمبرگ‌های بلند خود به این غده چسبیده‌اند. این غده قسمت قابل استفاده کلم قمری است. قطر قسمت متورم به 5 تا 10 سانتی‌متر می‌رسد.

ساقه‌های ضخیم ممکن است سفید، سبز یا ارغوانی رنگ باشند و درست در بالای سطح خاک ایجاد می‌شوند.

برگ‌ها: پهن با دمبرگِ دراز و قطور، انتهای دمبرگ‌ها در روی غده کلم خیلی پهن شده‌اند. برگ‌ها به رنگ غده هستند.

گل: زردرنگ است.

دانه: کوچک، گرد به رنگ سیاه یا قرمز مایل به قهوه‌ای است و قوه نامیه آن زیاد است. وزن هزار دانه آن حدود 3 تا 4گرم است.

بوته: عرض بوته و ارتفاع آن به 30 سانتی‌متر می‌رسد.

انواع: متداول‌ترین ارقام عبارت‌اند از:

وایت‌وینا، گرین‌وینا، پرپل‌وینا، ارلیست ارفورت، بلارو و دلیکاتس.

آموزش کاشت بذر کلم قمری

معمولاً بذر کلم قمری را از اوایل فروردین ماه تا پایان تیرماه بنا به شرایط آب و هوای محل می کارند. انواع پیش رس آن را می توان تا پایان شهریور ماه نیز کاشت .

نشا کاری  برای کلم قمری توصیه نمی شود .

کاشت در زمین اصلی بسته به نوع واریته متفاوت است و معمولاً برای انواع زودرس فواصل ٢۵ ×٣٠ سانتیمتر و برای انواع تابستانه٣٠ ×٣٠سانتیمتر در نظر می گیرند. انواع پاییزه را به فواصل ٣٠ × ۴٠ سانتیمتر کشت می کنند..

اگر نحوه کشت به صورت خطی (ردیف کاری) و منظم باشد برداشت محصول و سایر عملیات کاشت، داشت و برداشت آسان خواهد شد.

کاشت و برداشت بذر کلم قمری در باغچه و یا گلدان :

بذر سبزیجات را بسته به بزرگی و کوچکی آن در عمق ۶/. سانتیمتری تا ۲/۵ سانتیمتری خاک می کارند و تا وقتی که  بذر سبز نشده بایستی خاک را مرطوب نگه داشت. معمولا عمق کاشت ۴-۵ برابر طول بذر می باشد.

جهت پرورش کلم در گلدان باید خاک گلدان غنی باشد و حداقل ارتفاع گلدان ۲۵ سانتی متر باشد

نحوه برداشت : معمولا برای برداشت کلم قمری ، سعی می شود که قبل از آنکه کلم ها به حداکثر رشد خود برسند بتدریج برداشت گردند .

نحوه پرورش کلم قمری 

دما مورد نیاز قمری بنفش : برای کیفیت محصول میانگین ماهیانه ۱۶ درجه سانتی گراد و یا کمی پایین تر نیاز است و گیاه پس از تشکیل گل، از دماهای زیر صفر آسیب می بیند. در کل دمای مناسب ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی گراد است و در بالاتر از ۲۵ درجه سانتی گراد رشد کلم متوقف می شود.

نور مناسب : کلم را نمی توان در سایه پرورش داد  .کلم قمری به نور کافی و رطوبت نسبی مناسب احتیاج دارد.

آبیاری کلم قمری بنفش : بذر کلم قمری از زمان کاشت به آبیاری منظمی نیاز دارد، آب زیاد یکباره می‌تواند به گیاه خسارت زیادی بزند. باید دقت نمود که در زمان آبیاری آب بر روی برگ‌های محصول پاشیده نشود زیرا در اینصورت محصول دچار پوسیدگی می‌‌شود.

کلم قمری نیاز به آب فراوان دارد و حداقل هر چهار روز یک مرتبه آبیاری ضرورت دارد 

خاک مورد نیاز کلم قمری : کلم قمری در تمامی خاک ها به خوبی رشد می کنند ولی انواع زود کشت بهترین رشد را در خاک های لوم شنی یا لوم یا سیلتی لوم غنی دارند.

تقویم کاشت بذر کلم قمری